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Rezeptidee aus unserer Kräuterküche: Salbeinudeln mit Zitrone und Mandeln
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Lisa
So viel Geschmack in so kurzer Zeit – Salbeinudeln sind einer unserer Klassiker der schnellen Küche. Deshalb haben wir sie auch zu den Rezepten in unserem zeitlosen Wachsenden Kalender Kräuterküche gepackt. Mit den Samen im Kalender kannst du Salbei und 11 weitere Küchenkräuter bei dir zu Hause anbauen und frischt ernten. Für den besonderen Schliff enthält unser Rezept neben Salbei auch Zitronenabrieb, knackige Mandelstifte und cremige Sahne.
Das brauchst du:
500 g Bandnudeln
2 Handvoll Salbei
1 große Zitrone
4 EL Butter/Margarine
50 ml Sahne/vegane Alternative
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
20 g Mandelstifte
1EL Zucker
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So geht's
Schritt 1: Die Bandnudeln kochen.
Schritt 2: Salbei und Zitrone waschen. Etwas Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Salbei klein schneiden.
Schritt 4: Bei mittlerer Hitze die Butter in der Pfanne schmelzen. Den Zitronenabrieb und den Salbei dazugeben und kurz durchschwenken.
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Schritt 5: Die Mandelstifte und den Zucker in eine neue Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Immer mal wieder gut umrühren.
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Schritt 6: Die Bandnudeln abschütten und abtropfen lassen.
Schritt 7: Die Sahne in die Pfanne geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8: Daraufhin die Nudeln und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermischen.
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Schritt 9: Mit den karamellisierten Mandelstiften garnieren und servieren!
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Salbei selbst anbauen
Der Anbau von Salbei ist zwar nicht so einfach wie der von Kresse, aber mit etwas Geduld wird auch auf deinem Balkon oder in deinem Garten bald das mediterrane Kraut wuchern.
Bereits ab Februar kannst du mit dem Vorziehen in Schalen beginnen (Abstand 2 cm, nur dünn mit Erde bedecken). Später werden die Keimlinge in einzelne Töpfchen pikiert, bevor sie schließlich in einen großen Topf oder ins Beet umziehen.
Sowohl die Keimung als auch das Wachstum brauchen ihre Zeit, dafür wirst du aber viele Jahre Freude an deinem Salbei haben, sobald das winterharte Kraut einmal groß und stark ist.
Die Samen des Salbeis und 11 weiterer beliebter Küchenkräuter findest du in unserem neuen Wachsenden Kalender Kräuterküche– inklusive leckeren Rezepten und Online-Pflanzanleitungen!
Da die Kräuterküche zeitlos ist und die Wochentage selbst eingetragen werden, kannst du jederzeit mit dem Kalender starten.
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